Schokoladen-Käsekuchen 🍫🍰

Dieser gebackene Schokoladen-Käsekuchen ist reichhaltig, cremig und wird garantiert beeindrucken! Mit einem Boden aus Oreo-Keksen und einer luxuriösen Schokoladenganache ist er ein echter Hingucker für jeden Anlass.

Zutaten:

Oreo-Keksboden:

• 24 Oreo-Kekse (Waffeln und Füllung)
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Schokoladen-Käsekuchen-Füllung:

• 280 g Zartbitterschokolade (70%)
• 680 g Frischkäse (Vollfett, Ziegelstein-Stil)
• 1 ¼ Tassen Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• ¾ Tasse saure Sahne
• 4 große Eier
• Kochendes Wasser (für das Wasserbad)

Schokoladen-Ganache:

• 140 g Zartbitterschokolade
• ½ Tasse Sahne
• 2 TL Maissirup (oder Zuckersirup)

Optional: Himbeeren und Schokoladenspäne zur Dekoration

Anleitung:

1. Die Form vorbereiten:
   Den Ofen auf 163°C vorheizen. Den Außenrand einer 23 cm Springform 3-4 Mal in Alufolie wickeln, um das Eindringen von Wasser zu verhindern.
2. Den Oreo-Keksboden zubereiten:
   In einer Küchenmaschine die Oreo-Kekse zu feinen Krümeln verarbeiten. Mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden der Springform drücken und einen leichten Rand an den Seiten formen. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen (die Folie um die Form lassen).
3. Die Käsekuchen-Füllung zubereiten:
   Die Zartbitterschokolade hacken und in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung (jeweils 45 Sekunden) schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist. Alternativ kann die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen werden.
   In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen, dann die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver unterrühren. Die saure Sahne dazugeben.
   In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig in die Käsekuchenmasse einarbeiten. Nicht zu stark mischen.
4. Den Käsekuchen backen:
   Die eingewickelte Springform in eine große Bratform stellen. Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden gießen. Kochendes Wasser in die Bratform gießen (etwa 1-2 cm tief).
   Den Käsekuchen 55-70 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
   Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Danach auf Raumtemperatur abkühlen und dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
5. Die Schokoladen-Ganache zubereiten:
   Die Zartbitterschokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, dann über die Schokolade gießen. 2-5 Minuten stehen lassen und dann glatt rühren. Den Maissirup unterrühren.
6. Zusammenstellen und servieren:
   Den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Vorsichtig mit einem Messer um den Rand fahren und die Springform lösen. Die Schokoladen-Ganache über den Käsekuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Optional mit Himbeeren und Schokoladenspänen dekorieren.
   Den Kuchen noch einmal 30 Minuten kühlen, damit die Ganache fest wird.
   Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und genießen!

Genieße deinen Schokoladen-Käsekuchen! 🎉🍫
Dieser dekadente Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder immer dann, wenn du Lust auf etwas Schokoladiges und Reichhaltiges hast!