Zutaten:
- 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Himbeerkonfitüre
- 1 Tasse frische Himbeeren
- 1/2 Tasse gehackte Pistazien
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 163°C (325°F) vor. Fette eine 23 cm große Springform ein.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Zucker und die geschmolzene Butter vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Form drücken, um den Boden zu bilden. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und 1 Tasse Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt, saure Sahne und Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Hälfte der Käsekuchenmasse über den Boden gießen. Löffelweise Himbeerkonfitüre darauf verteilen und mit einem Messer leicht einwirbeln. Den restlichen Teig darüber gießen.
- 55-60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde im Ofen lassen.
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden, oder über Nacht, kühlen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 5 Stunden (einschließlich Abkühlung)
Kalorien: 450 kcal pro Portion | Portionen: 12 Portionen