Hähnchen mit Spinat und Pilzen in cremiger Parmesan-Sauce

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen frischer Spinat
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
• 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie anfangen, braun zu werden.
5. Den frischen Spinat unterrühren und kochen, bis er zusammenfällt.
6. Die Sahne und die Hühnerbrühe eingießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
7. Den geriebenen Parmesan, die italienische Gewürzmischung und nach Belieben die Chiliflocken einrühren. Kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 3-4 Minuten.
8. Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und die cremige Sauce darüber geben. Weitere 2-3 Minuten erhitzen.
9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 450 kcal | Portionen: 4 Portionen