Zutaten für 2 Böden:
- 12 Eiweiß
- 120 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 30 g Mehl
- 100 g gemahlene Walnüsse
Füllung:
- 1 l Milch
- 180 g Zucker
- 12 Eigelb
- 100 g Speisestärke
- 250 g Butter
Zusätzlich:
Für die dunkle Creme:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 4 gehäufte Esslöffel Lino Lada Gold mit gehackten Haselnüssen oder eine andere Creme
Für die helle Creme:
- 100 g Kinder-Schokolade
Zur Dekoration:
- Kinder-Schokolade, Walnüsse, geriebene Schokolade
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 6 Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sie steif sind. Nach und nach 60 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Zum Schluss 50 g gemahlene Walnüsse mit 15 g Mehl vermischen und vorsichtig unterheben. Eine runde Form (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. 10-15 Minuten bei 200 Grad backen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, sodass insgesamt 2 Böden entstehen. Abkühlen lassen und dann erst das Backpapier entfernen.
Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, Speisestärke und 200-300 ml Milch hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Rest der Milch zum Kochen bringen. Etwas von der kochenden Milch in die Eigelbmischung gießen, umrühren und alles zurück in die kochende Milch geben. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und die Masse in zwei Teile teilen. In den einen Teil die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade geben und gut verrühren. Beide Teile mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Sobald die Massen abgekühlt sind, in beide Teile jeweils 125 g geschlagene Butter unterrühren. In die helle Creme die in Stücke geschnittene Kinder-Schokolade geben und von Hand einrühren, in die dunkle Creme 4 Esslöffel Lino Lada hinzufügen und vermischen.
Den ersten Boden auf eine Platte legen, die helle Creme gleichmäßig darauf verteilen, dann den zweiten Boden darauflegen und die dunkle Creme über die gesamte Torte streichen. Einen Teil der dunklen Creme für die Dekoration mit einem Spritzbeutel aufbewahren. Die Torte nach Belieben mit Walnüssen, Kinder-Schokolade, geriebener Schokolade dekorieren. Gut kühlen und genießen!