Zutaten
Für die Streuselteig-Mischung:
- 1 Ei
- 6 1/2 Esslöffel Zucker (80 g)
- 7 Esslöffel Butter (100 g), weich
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 1/4 Tassen Mehl (280 g)
Für die Füllung:
- 4 grüne Äpfel, dünn geschnitten
- 8 Esslöffel Zucker (100 g)
- 2 Esslöffel Butter (30 g)
- Zimt nach Geschmack
Nährwertangaben
- Portionen: 8 Stücke
- Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 4 g
Zubereitung
Füllung zubereiten
1. Zucker karamellisieren
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 8 Esslöffel Zucker (100 g) gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Zucker schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er eine goldbraune Farbe annimmt und karamellisiert. Dieser Schritt verleiht der Füllung ein tiefes, reiches Aroma.
2. Butter und Äpfel hinzufügen
Sobald der Zucker karamellisiert ist, 2 Esslöffel Butter (30 g) hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die dünn geschnittenen 4 grünen Äpfel in die Pfanne geben und in der Karamellsauce schwenken. Zimt nach Geschmack hinzufügen, um der Füllung Wärme und Tiefe zu verleihen.
3. Äpfel kochen
Die Äpfel etwa 5 Minuten in der Karamellsauce kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Dadurch behalten die Äpfel beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur im fertigen Kuchen. Die Apfelmischung beiseitestellen und abkühlen lassen.
Teigmischung vorbereiten
1. Flüssige Zutaten vermischen
In einer großen Rührschüssel 1 Ei aufschlagen und 6 1/2 Esslöffel Zucker (80 g) hinzufügen. Die Mischung schaumig schlagen, um Luft in den Teig einzuarbeiten, was für eine zarte und krümelige Textur sorgt.
2. Trockene Zutaten einarbeiten
Nach und nach 7 Esslöffel weiche Butter (100 g), 1 Teelöffel Backpulver und 2 1/4 Tassen Mehl (280 g) zur Ei-Zucker-Mischung geben. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Der Teig sollte krümelig und leicht formbar sein.
Kuchen zusammenstellen
1. Kuchenform vorbereiten
Eine Kuchenform einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Die Streuselteigmischung in die Form geben, dabei eine kleine Menge für die Streusel zurückbehalten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Form verteilen, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden.
2. Füllung auftragen
Die vorbereitete Apfelfüllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass die Äpfel gut verteilt sind, damit jeder Kuchenstück voller Geschmack ist.
3. Mit Streuseln bedecken
Die restliche Teigmischung über die Apfelfüllung streuseln, um eine rustikale, krümelige Oberfläche zu schaffen, die perfekt zur weichen Apfelfüllung passt.
Kuchen backen
1. Vorheizen und backen
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung köstlich blubbert. Der Kuchen sollte eine schöne goldene Farbe haben, mit Apfelstücken, die durch die Streusel hervorschauen.
Servieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Am besten warm servieren, entweder mit einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder einfach pur genießen.