Zutaten
Auberginen: 2 mittelgroße, in kleine Würfel geschnitten
Knoblauch: 1 Zehe, fein gehackt
Kirschtomaten: 10, gewürfelt
Hüttenkäse: 180 g
Eier: 2 große
Parmesankäse: 100 g, gerieben
Semmelbrösel: nach Geschmack (zum Bestreuen)
Basilikum: frisch, nach Geschmack gehackt
Salz: nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Olivenöl: zum Anbraten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Die Auberginen Vorbereiten
- Waschen und Schneiden: Zuerst die Auberginen gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Knoblauch Anbraten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, aber darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- Auberginen Kochen: Die gewürfelten Auberginen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8-10 Minuten kochen, bis die Auberginen weich und leicht goldbraun sind. Anschließend die Auberginen leicht abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Mischung Zubereiten
- Zutaten Kombinieren: In einer großen Rührschüssel die gekochten Auberginen, gewürfelten Kirschtomaten, Hüttenkäse, Eier, geriebenen Parmesankäse und gehackten Basilikum vermengen.
- Gut Mischen: Die Mischung gründlich umrühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte gut vermengt, aber noch leicht stückig sein.
Schritt 3: Muffinform Füllen
- Ofen Vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen, damit er fertig ist, wenn die Muffinform vorbereitet ist.
- Muffinform Vorbereiten: Eine Muffinform leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Füllen: Die Auberginenmischung in jede Muffinform füllen, sodass sie zu etwa drei Vierteln gefüllt ist. So bleibt Platz für das leichte Aufgehen der Bissen beim Backen.
- Mit Semmelbrösel Bestreuen: Die Oberseiten der gefüllten Förmchen mit Semmelbrösel bestreuen, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Schritt 4: Auberginenbissen Backen
- Backen: Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen stellen und 25-30 Minuten backen. Die Auberginenbissen sollten fest und oben goldbraun sein, wenn sie fertig sind.
- Leicht Abkühlen Lassen: Die Bissen leicht in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden. So werden sie fester und lassen sich besser handhaben.
Schritt 5: Servieren und Genießen
- Servieren: Die Auberginenbissen auf einen Servierteller legen. Optional mit frischen Basilikumblättern garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
- Genießen: Diese Bissen können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, was sie zu einer vielseitigen Option für jede Mahlzeit oder jedes Treffen macht.