Zutaten:
Für den Teig (20 cm Durchmesser):
- 250 Gramm Mehl
- 1 TL Backpulver
- 90 Gramm Butter
- Eine Prise Salz
- 2 Eigelb
- 40 Gramm Zucker
Für die Apfelschicht:
- 3 Äpfel (~500 Gramm)
- 40 Gramm Zucker
- 4-5 EL Zitronensaft
Für die Soufflé-Creme:
- 2 Eiweiße
- 40 Gramm Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 400 Gramm Naturjoghurt oder saure Sahne
- 30 Gramm Speisestärke
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver, Butter, Salz, Eigelb und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Apfelschicht vorbereiten:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Apfelscheiben mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
Die Soufflé-Creme zubereiten:
- Eiweiße mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel Joghurt (oder saure Sahne) mit Speisestärke glatt rühren. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben.
Zusammenstellen und Backen:
- Den Ofen auf 170°C vorheizen.
- Den Teig ausrollen und in eine 20 cm Kuchenform legen.
- Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Soufflé-Creme über die Apfelschicht geben.
- Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
Abkühlen und Servieren:
- Nach dem Backen den Apfelkuchen abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
- Den köstlichen Apfelkuchen mit Soufflé-Creme servieren und die zarten Aromen und die cremige Textur genießen! 🍏