Zutaten:
- 1 Tasse Haferflocken (zarte Haferflocken)
- 150 ml warme Milch (ca. ⅔ Tasse)
- 2 Äpfel, geschält und gehackt
- 20 g Butter (1 ½ EL)
- Eine Prise Vanillin (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 2 Eier
- 50 g Nüsse, gehackt (ca. ½ Tasse; Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse)
- Avocadoöl (zum Einfetten der Formen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Haferflocken vorbereiten
Die Haferflocken einweichen: In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Haferflocken mit 150 ml warmer Milch vermengen. Vorsichtig umrühren und die Haferflocken etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie die Milch aufsaugen und weich werden. Dadurch entsteht eine cremige Konsistenz für die Mini-Küchlein.
2. Äpfel kochen
Die Butter schmelzen: In einer Pfanne 20 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Äpfel anbraten: Die geschälten und gehackten 2 Äpfel in die Pfanne geben, zusammen mit einer Prise Vanillin (oder 1 TL Vanilleextrakt). Die Äpfel 5-7 Minuten lang braten, bis sie weich und zart sind, gelegentlich umrühren. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
3. Den Teig vorbereiten
Die Eier verquirlen: In einer großen Rührschüssel 2 Eier gut verquirlen.
Zutaten vermengen: Die eingeweichten Haferflocken, die angebratenen Äpfel und 50 g gehackte Nüsse zu den Eiern hinzufügen. Alles gut vermischen, bis der Teig gleichmäßig ist. Der Teig sollte eine leicht dicke, klumpige Konsistenz haben, wobei die Haferflocken, Äpfel und Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
4. Die Mini-Küchlein backen
Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Formen einfetten: Die Mini-Kuchenformen oder das Muffinblech mit Avocadoöl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Formen füllen: Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und jede Form etwa zu ¾ füllen, damit die Küchlein aufgehen können.
Backen: Die Formen in den vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen, bis die Mini-Küchlein goldbraun und in der Mitte fest sind. Mit einem Zahnstocher prüfen—wenn er sauber herauskommt, sind die Küchlein fertig.
5. Servieren
Abkühlen und servieren: Die Mini-Küchlein etwa 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen, als gesunder Snack, Frühstücksleckerei oder sogar als Dessert.