Zutaten
Für diesen köstlichen Apfel-Blechkuchen, der 12-16 Portionen ergibt, brauchst du:
Für den Kuchenteig:
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- Prise Salz
- 150g (5.3 oz oder 3/4 Tasse) Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 150ml (5 fl oz oder 3/4 Tasse) Vollmilch
- 100g (3.5 oz oder 7 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 240g (8.5 oz oder 2 Tassen) Weizenmehl
- 10g (0.35 oz oder 2 Teelöffel) Backpulver
- 2 große Äpfel (ca. 400g oder 14 oz), geschält und klein geschnitten
- Abrieb einer Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
Für das Topping:
- 2 Esslöffel Zucker
- 20g (1 Esslöffel) ungesalzene Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen und Form vorbereiten
- Den Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen. Bei Umluft auf 160°C (320°F) reduzieren.
- Eine 27×18 cm (10×7 Zoll) große Backform mit Butter einfetten oder mit Backtrennspray einsprühen.
- Die Form mit Backpapier auslegen, an zwei Seiten etwas überstehen lassen, damit sich der Kuchen später leichter herausnehmen lässt.
2. Äpfel vorbereiten
- 2 große Äpfel schälen und entkernen.
- Die Äpfel in etwa 1 cm (1/2 Zoll) große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die Apfelstücke mit dem Abrieb einer Zitrone und dem Saft von 1/2 Zitrone vermengen, um Geschmack hinzuzufügen und das Braunwerden der Äpfel zu verhindern.
3. Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel 3 Eier und eine Prise Salz aufschlagen.
- Mit einem Handmixer die Eier bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit für etwa 2-3 Minuten aufschlagen, bis sie leicht und schaumig sind.
- Nach und nach 150g Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse blass und cremig ist.
- In einer separaten Schüssel oder einem Messbecher 150ml Milch und 100g geschmolzene, abgekühlte Butter miteinander vermischen.
- Die Milch-Butter-Mischung langsam in die Eiermasse einrühren, bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles gerade so vermengt ist.
- In einer weiteren Schüssel 240g Mehl und 10g Backpulver sieben.
- Die Mehlmischung vorsichtig unter die nassen Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, um einen zarten Kuchen zu erhalten.
- Zum Schluss die vorbereiteten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Der Teig wird recht dick sein, was perfekt ist, um die Apfelstücke gleichmäßig zu verteilen.
4. Kuchen backen
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
5. Karamellisiertes Topping hinzufügen
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 2 Esslöffel Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- 20g Butter in kleine Stücke schneiden und über den Zucker verteilen.
- Den Kuchen für weitere 5 Minuten in den Ofen zurückschieben, um eine knusprige, karamellisierte Schicht zu erhalten.
6. Abkühlen und Servieren
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Mithilfe des Backpapierüberhangs den Kuchen vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit! 🙂