Zutaten
Für den Kuchen:
- 10-12 frische Pflaumen, halbiert und entkernt
- 160 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
- 100 g Butter (ca. 1/2 Tasse), weich
- 1/2 Teelöffel Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
- 3 große Eier
- 100 g Joghurt oder saure Sahne (ca. 1/2 Tasse)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 280 g Mehl (ca. 8 Esslöffel)
Für das Streusel-Topping:
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 40 g Butter (ca. 3 Esslöffel), kalt
Nährwertangaben
- Portionen: 12 Quadrate
- Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 3 g
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Bereite eine Backform (ca. 9×13 Zoll) vor, indem du sie leicht mit Butter einfettest oder mit Backpapier auslegst.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und 160 g Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut unterrühren.
- Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) sowie den Joghurt oder die saure Sahne hinzufügen und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver sieben und dann nach und nach unter die feuchten Zutaten heben. Vorsichtig mischen, um den Teig nicht zu überarbeiten.
2. Kuchen zusammenstellen
- Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Die halbierten Pflaumen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen und leicht eindrücken.
3. Streusel-Topping vorbereiten
- In einer kleinen Schüssel Mehl und Zucker vermengen. Kalte Butter hinzugeben und mit einer Gabel oder einem Teigmischer zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
4. Kuchen backen
- Den Kuchen für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er in Quadrate geschnitten wird.
5. Servieren
- Der Kuchen kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Für extra Genuss mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Aufbewahrungstipps
- Bei Zimmertemperatur: Der Kuchen hält sich bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren.
- Einfrieren: Einzelne Quadrate in Frischhaltefolie wickeln und in einen gefriersicheren Beutel geben. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Rezeptvariationen
- Gewürz-Streusel: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss zu den Streuseln geben.
- Mandel-Variante: Die Hälfte des Mehls im Streusel durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Zitrus-Zest: Zitronen- oder Orangenschale zum Kuchenteig hinzufügen.
Dieser Pflaumen-Streusel-Kuchen ist einfach zu machen, visuell beeindruckend und unglaublich lecker – perfekt für jede Gelegenheit!