Zutaten
- Für die Suppe:
- 3 Esslöffel Butter, Hühnerfett oder Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 große Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt (optional)
- Gehäufter Esslöffel gehackter Knoblauch (ca. 4 Zehen)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (4 oder 5 Schenkel)
- 6 Tassen Hühnerbrühe oder -fond (natriumarm oder hausgemacht)
- 5 Unzen Eiernudeln oder Pasta nach Wahl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 1/4 bis 1/2 Tasse Sahne
- Eine oder zwei Prisen zerdrückte rote Chilischoten (optional, für mehr Schärfe)
Schritt für Schritt
Schritt 1: Das Gemüse anbraten
- Fett erhitzen : In einem großen Topf oder Schmortopf 3 Esslöffel Butter, Hühnerfett oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Karotten hinzufügen : Sobald alles geschmolzen und heiß ist, die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen . Falls verwendet, auch den gehackten Sellerie hinzufügen . Etwa 5–7 Minuten anbraten , bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
- Knoblauch hinzufügen : Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten anbraten , bis er duftet. Darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Schritt 2: Bereiten Sie die Basis vor
Mehl hinzufügen : Streuen Sie das Allzweckmehl über das sautierte Gemüse und rühren Sie es dabei etwa 1–2 Minuten lang kontinuierlich um , um den rohen Geschmack des Mehls zu entfernen.
Brühe einarbeiten : Die 6 Tassen Hühnerbrühe unter Rühren nach und nach eingießen, damit sich keine Klumpen bilden.
Mit Kräutern würzen : 2 Lorbeerblätter und Thymian (frisch oder getrocknet) in den Topf geben . Die Mischung zum Köcheln bringen.
Schritt 3: Das Huhn kochen
- Hähnchenschenkel hinzufügen : Legen Sie die Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen vorsichtig in die köchelnde Brühe. Stellen Sie sicher, dass sie von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Köcheln lassen : Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln , oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
Schritt 4: Das Huhn zerkleinern
- Hähnchen herausnehmen : Wenn das Hähnchen vollständig gegart ist, nehmen Sie die Hähnchenschenkel vorsichtig aus dem Topf und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
- Hühnchen zerkleinern : Sobald es kühl genug ist, um es anzufassen, zerkleinern Sie das Hühnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
Schritt 5: Nudeln hinzufügen und die Suppe fertigstellen
Nudeln hinzufügen : Bringen Sie die Suppe im selben Topf erneut zum Kochen und fügen Sie die Eiernudeln oder Nudeln Ihrer Wahl hinzu. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind.
Hühnchen zurückgeben : Rühren Sie das zerkleinerte Hühnchen zurück in den Topf.
Cremige Konsistenz : Fügen Sie nach und nach Schlagsahne hinzu , beginnend mit 1/4 Tasse . Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Passen Sie die Sahnemenge an die gewünschte Konsistenz an.
Nach Geschmack würzen : Nach Gesc