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Einfache und herzhafte Kartoffeln mit Spinat und Eiern: Ein beruhigendes Abendessenrezept

    Zutaten:

    • 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 250 g Spinat, gewaschen und grob gehackt
    • 4 Hühnereier
    • 100g Frischkäse
    • 150 g harter Mozzarella, gerieben
    • Pflanzenöl
    • Salz, soviel als nötig
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
    • Getrockneter gemahlener Knoblauch, nach Geschmack

    Anwendung:

    Den Backofen vorheizen:

    • Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

    2. Kartoffeln vorbereiten:

    • Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Beiseite legen.

    3. Zwiebeln und Spinat kochen:

    • Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.
    • Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig kochen.
    • Den Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen.

    4. Kartoffeln kochen:

    • In einem separaten Topf die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber nicht ganz gar sind. Abgießen und beiseite stellen.

    5. Eiermischung zubereiten:

    • In einer Schüssel die Eier verquirlen und den Frischkäse unterrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

    6. Das Gericht zusammenstellen:

    Legen Sie die Kartoffeln schichtweise in eine gefettete Auflaufform.

    Die gekochte Zwiebel-Spinat-Mischung über den Kartoffeln verteilen.

    Die Eier-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

    Den geriebenen Mozzarella über das gesamte Gericht streuen.

    Backen:

    • Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis die Eier fest sind und die Oberseite goldbraun ist.

    8. Servieren:

    • Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen. Genießen Sie Ihre wohltuende Mahlzeit!

    Serviervorschläge:

    Mit frischem Salat oder etwas knusprigem Brot servieren.

    Kombinieren Sie es mit einer leichten Suppe für eine vollwertigere Mahlzeit.