Zutaten
Für das Gebäck:
- 400 g Blätterteig, aufgetaut (falls gefroren)
- 3 mittelgroße rote Äpfel
- 30 g (2 Esslöffel) Zucker
- 10 g (1 Esslöffel) gemahlener Zimt
- 30 g (2 Esslöffel) Butter, geschmolzen
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Apfelvorbereitung:
- Kaltes Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Eine Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Apfelvorbereitung
- Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft füllen.
- Die Äpfel entkernen und halbieren.
- Mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden (2-3 mm).
- Apfelscheiben sofort in das Zitronenwasser legen.
- Bei Bedarf die Apfelscheiben 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um sie biegsam zu machen.
2. Vorbereitung des Teigs
- Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- In 6-8 Streifen schneiden (jeweils 5 cm breit).
- Nicht verwendete Streifen im Kühlschrank aufbewahren.
3. Zusammenbau
- Jeden Streifen mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Die Apfelscheiben trocken tupfen.
- Entlang einer Kante leicht überlappend anordnen.
- Die untere Hälfte des Teigs über die Apfelbasis klappen.
- Vorsichtig von einem Ende aufrollen.
- In eine gefettete Muffinform setzen.
4. Backanleitung
- 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Auf ein Kuchengitter legen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für Erfolg
- Äpfel gleichmäßig dünn schneiden, damit sie gleichmäßig backen.
- Den Teig bis zur Verwendung kalt halten.
- Zügig arbeiten, um zu verhindern, dass der Teig zu warm wird.
- Rote Äpfel verwenden, um ein attraktives Aussehen zu erzielen.
- Die Muffinform gut einfetten.
Variationen
Apfeloptionen
- Verschiedene Apfelsorten für Farbkontrast mischen.
- Birnenscheiben für eine elegante Variation verwenden.
- Beeren zwischen Apfelscheiben hinzufügen.
Geschmacksvariationen
- Vanille zur Zuckermischung hinzufügen.
- Gemahlene Muskatnuss einstreuen.
- Mit Karamellsauce beträufeln.
- Mit Apfelgelee für Glanz bestreichen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Aufbewahrungstipps
- Am besten am gleichen Tag servieren.
- 24 Stunden bei Raumtemperatur lagern.
- Bei 175 °C (350 °F) für 5 Minuten aufwärmen.
- Nicht im Kühlschrank lagern (verändert die Teigstruktur).