Zutaten:
Für den Boden:
100 g Butter
80 g Zucker
4 g Vanillezucker
2 Eier
120 g Mehl
4 g Backpulver
10 g Speisestärke
25 ml Milch
Für das Apfelkompott:
800–900 g Äpfel
200 ml Apfelsaft
50 g Speisestärke
50–80 g Zucker
Für die Schmandcreme:
400 g Sahne
6 TL San-apart
200 g Schmand
Dekoration:
Zimt nach Belieben
Anleitung:
Boden vorbereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker ca. 4 Minuten weiß-cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Apfelkompott zubereiten: Äpfel schälen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelstücke mit 100 ml Apfelsaft und Zucker aufkochen, bis sie weich sind. Restlichen Saft mit Speisestärke verrühren und in die heiße Apfelmasse einrühren. Apfelkompott auf dem Kuchenboden verteilen und abkühlen lassen.
Schmandcreme zubereiten: Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen. Schmand mit 2 TL San-apart verrühren und unter die Sahne heben. Die Creme auf dem Apfelkompott verteilen und glattstreichen.
Dekorieren: Mit Zimt bestreuen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.