cool hit counter
Skip to content

Dieses hausgemachte Zucchinibrot ist vollgepackt mit Zucchini und zu jeder Tageszeit köstlich.

    Zutaten
    Trockene Zutaten:

    • 360 g Universalmehl
    • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Natron
    • 1 Teelöffel feines Meersalz
    • 2 Teelöffel gemahlener Zimt

    Flüssige Zutaten:

    • 3 große Eier (Raumtemperatur)
    • 240 ml extra leichtes Olivenöl (oder Raps-/Pflanzenöl)
    • 300 g Kristallzucker
    • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
    • 360 g geriebene Zucchini (ca. 450 g/2 mittelgroße Zucchini)

    Optionale Zusätze:

    • 120 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

    Detaillierte Anweisungen

    1. Vorbereitung des Ofens und der Backform

    • Ofen einrichten:
      • Rost in der Mitte positionieren
      • Auf 175°C vorheizen
    • Zwei 20×10 cm Kastenformen vorbereiten:
      • Mit Butter einfetten
      • Mit Backpapier auslegen
      • Überstehendes Papier für einfaches Herausnehmen lassen

    2. Vorbereitung der trockenen Zutaten

    • In einer mittelgroßen Schüssel:
      • Mehl genau abmessen (Löffel- und Streichmethode)
      • Backpulver und Natron hinzufügen
      • Salz und Zimt einrühren
    • Gut verquirlen:
      • Für gleichmäßige Verteilung
      • Klümpchen auflösen
    • Beiseite stellen

    3. Flüssige Zutaten mischen

    • In einer großen Schüssel:
      • Eier (Raumtemperatur)
      • Abgemessenes Öl
      • Zucker
      • Vanilleextrakt hinzufügen
    • Kräftig verquirlen:
      • Bis die Mischung blass wird (ca. 2–3 Minuten)
      • Gut emulgiert

    4. Zucchini vorbereiten

    • Zucchini vorbereiten:
      • Waschen und Enden abschneiden
      • Nicht schälen
      • Mit der groben Seite einer Reibe raspeln
    • Wichtige Hinweise:
      • Feuchtigkeit nicht ausdrücken
      • Locker in den Messbecher füllen
      • Nicht festdrücken

    5. Zutaten zusammenfügen

    • Trockene Zutaten zu den Flüssigen geben:
      • In drei Portionen hinzufügen
      • Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist
      • Nicht zu viel rühren
    • Zusätze unterheben:
      • Geriebene Zucchini hinzufügen
      • Nüsse einrühren, falls verwendet
      • Gleichmäßig verteilen

    6. Backprozess

    • Teig in die Formen füllen:
      • Gleichmäßig aufteilen
      • Oberflächen mit einem Spatel glätten
    • Backen:
      • 50–60 Minuten insgesamt
      • Formen nach der Hälfte der Zeit drehen
      • Nach 45 Minuten prüfen
      • Stäbchentest machen: Sauber herausziehen

    Profi-Tipps für perfektes Zucchinibrot

    • Zutaten-Temperatur:
      • Eier und Öl bei Raumtemperatur verwenden
      • Fördert besseres Vermischen
    • Zucchini-Tipps:
      • Frische, feste Zucchini verwenden
      • Schale für Farbe und Nährstoffe dranlassen
      • Feuchtigkeit nicht ausdrücken
    • Backfortschritt testen:
      • Zahnstocher oder Messer sollte sauber herauskommen
      • Oberseite sollte zurückspringen