Zutaten
Um dieses unwiderstehliche Gericht zuzubereiten, benötigst du:
- 2 Auberginen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Süßes Paprikapulver
- Oregano
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Paprikaschoten (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Hackfleisch
- Kreuzkümmel
- Ingwer
- Koriander
- Petersilie (gehackt)
- 250 g Tomatenpüree
- 150 ml Wasser
- 150 g Mozzarella
- Parmesan
Nun, da wir unsere Zutaten bereit haben, geht es ans Kochen!
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen vorbereiten
Die Auberginen gründlich waschen und längs in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Die Scheiben zunächst beiseitestellen.
Schritt 2: Auberginen würzen
In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl mit Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano mischen. Alles gut vermengen.
Schritt 3: Auberginen backen
Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Öl-Mischung großzügig auf beiden Seiten der Scheiben verteilen. Anschließend die Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Schritt 4: Fleischfüllung zubereiten
Während die Auberginen backen, das Hackfleisch vorbereiten. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Die gehackten Paprikaschoten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch pressen und zusammen mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben. Das Fleisch mit einem Spatel zerkleinern und mit Paprikapulver, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Alles gut vermengen und das Fleisch ca. 6–7 Minuten durchbraten.
Schritt 5: Füllung verfeinern
Gehackte Petersilie und Tomatenpüree in die Pfanne geben. Gut umrühren und das Wasser hinzufügen. Die Mischung 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Schritt 6: Gericht schichten und backen
Die gebackenen Auberginenscheiben mit der Fleischfüllung belegen und mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, um zwei weitere Schichten zu bilden. Zum Schluss etwas getrockneten Oregano darüberstreuen.
Das Gericht im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und schön goldbraun ist.
Guten Appetit!
Dieses Gericht wird garantiert alle begeistern! 😊