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Rezept für Schokoladen-Käsekuchen ohne Backen (ohne Gelatine)

    Zutaten

    Für den Boden:

    • Oreo-Kekse: 200 g (7 oz)
    • Butter, geschmolzen: 1/4 Tasse (60 g)

    Für die Füllung:

    • Frischkäse, vollfett, Zimmertemperatur: 2 Tassen (450 g)
    • Zartbitterschokolade: 9 oz (250 g)
    • Schlagsahne: 1 Tasse (240 ml)
    • Puderzucker: 2/3 Tasse (83 g)
    • Vanilleextrakt: 1 Teelöffel

    Für die Ganache:

    • Milchschokolade: 140 g (5 oz)
    • Schlagsahne: 1/2 Tasse (120 ml)

    Anleitung

    Schritt 1: Den Boden zubereiten

    1. Kekse zerkleinern: Zermahle 200 g Oreo-Kekse in einem Mixer oder mit einem Ziploc-Beutel und einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
    2. Mit Butter vermengen: Füge 1/4 Tasse geschmolzene Butter zu den Keksbröseln hinzu und mixe, bis alles gut vermischt ist.
    3. Boden formen: Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 20 cm (8 Zoll) Springform. Stelle den Boden in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.

    Schritt 2: Die Füllung vorbereiten

    1. Schokolade schmelzen: Hacke 9 oz Zartbitterschokolade und schmelze sie in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) oder über einem Wasserbad, bis sie glatt ist. Leicht abkühlen lassen.
    2. Frischkäse und Zucker mixen: Schlage in einer großen Schüssel 2 Tassen Frischkäse, 2/3 Tasse Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt, bis die Masse glatt und cremig ist.
    3. Geschmolzene Schokolade hinzufügen: Gib die geschmolzene Schokolade nach und nach zur Frischkäse-Mischung und rühre, bis alles gut vermischt und glatt ist.
    4. Sahne schlagen: Schlage in einer separaten Schüssel 1 Tasse Schlagsahne zu mittleren Spitzen.
    5. Sahne unterheben: Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladen-Frischkäse-Masse, bis alles gut vermengt ist.

    Schritt 3: Den Käsekuchen zusammenstellen

    1. Füllung auf den Boden geben: Gieße die Schokoladen-Käsekuchen-Füllung auf den vorbereiteten Boden. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
    2. Käsekuchen einfrieren: Stelle den Käsekuchen in den Gefrierschrank, damit er fest wird, während du die Ganache zubereitest.

    Schritt 4: Die Ganache zubereiten

    1. Sahne erhitzen: Hacke 140 g Milchschokolade und gib sie in eine große Schüssel. Bringe in einem Topf 1/2 Tasse Schlagsahne zum Simmern.
    2. Schokolade und Sahne kombinieren: Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lasse sie 1–2 Minuten stehen, damit die Schokolade schmilzt.
    3. Glatt rühren: Rühre die Mischung, bis sie glatt und glänzend ist.

    Schritt 5: Den Käsekuchen vollenden

    1. Ganache auftragen: Gieße die Schokoladen-Ganache über den gekühlten Käsekuchen und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.
    2. Kühlen: Stelle den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.

    Schritt 6: Servieren

    1. Aus der Form lösen: Löse den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und transferiere ihn auf einen Servierteller.
    2. Schneiden und genießen: Schneide den Käsekuchen mit einem scharfen Messer in Stücke, wobei du das Messer zwischen den Schnitten sauber wischst, um saubere Scheiben zu erhalten. Servieren und genießen!