Zutaten:
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/2 TL Mandelextrakt
- 2 Tassen Mehl (Allzweckmehl)
- 1/2 Tasse Himbeermarmelade (oder Marmelade nach Wahl)
Anleitung:
1️⃣ Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2️⃣ Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Den Mandelextrakt einrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3️⃣ Kekse formen:
Forme aus dem Teig 2,5 cm (1 Zoll) große Kugeln und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Drücke mit dem Daumen oder dem Rücken eines Löffels eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel.
4️⃣ Marmelade hinzufügen:
Gib etwa 1/2 Teelöffel Himbeermarmelade in jede Vertiefung.
5️⃣ Backen:
Backe die Kekse 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6️⃣ Abkühlen lassen und servieren:
Lasse die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Genieße diese zarten und köstlichen Himbeer-Mandel-Butterkekse! Perfekt als Geschenk in der Weihnachtszeit oder als süßer Snack zwischendurch.