Zutaten
Für die Röllchen:
- 11 große Blätter Chinakohl (Napa-Kohl)
- 2-3 große Eier, verquirlt
- 350g gemahlenes Hähnchen
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 30g Hartkäse, gerieben (z.B. Parmesan oder Gruyère)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Joghurtsauce:
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 3 Kirschtomaten, fein gewürfelt
- Frischer Dill, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
Anleitung
Vorbereitung des Kohls:
- Trenne vorsichtig 11 große Blätter vom Chinakohlkopf ab.
- Wasche und tupfe die Blätter trocken.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate jedes Kohlblatt 30 Sekunden pro Seite, bis es leicht weich wird.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Vorbereitung der Füllung:
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Sauté die gewürfelte Zwiebel, bis sie durchsichtig ist (ca. 3-4 Minuten).
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn 30 Sekunden lang.
- Gib das gemahlene Hähnchen hinzu und zerteile es mit einem Spatel.
- Füge die gehackte Paprika hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10-12 Minuten kochen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den geriebenen Käse, die gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen.
Zusammenstellung der Röllchen:
- Schlage die Eier in einer flachen Schale mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Lege ein abgekühltes Kohlblatt auf eine saubere Fläche.
- Gib 2-3 Esslöffel der Füllung nahe dem Stielansatz auf das Blatt.
- Klappe die Seiten ein und rolle es fest auf.
- Tauche jedes Röllchen in die verquirlten Eier.
- Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Röllchen zuerst mit der Naht nach unten an, bis sie goldbraun sind.
- Wende sie vorsichtig und bräune alle Seiten.
Joghurtsauce:
- Mische den griechischen Joghurt mit den gewürfelten Kirschtomaten.
- Füge den gehackten Knoblauch und Dill hinzu.
- Mit Salz abschmecken.
- Gut umrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Timing:
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten