Zutaten
Für den Teigboden
500g Blätterteig
1 großes Ei zum Bestreichen
50 g (½ Tasse) geriebene Mandeln
Für die Kirschfüllung
400 g gefrorene Kirschen
50 g (¼ Tasse) Kristallzucker
15 g (2 Esslöffel) Maisstärke
50ml (3½ Esslöffel) kaltes Wasser
Zeitliche Anforderungen
Füllungsvorbereitung: 15 Minuten
Montage: 10 Minuten
Backen: 30 Minuten
Abkühlen: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Kirschfüllung
- Die Kirschen kochen
Gefrorene Kirschen in einen Topf mit dickem Boden geben
Zucker hinzufügen und bei mittlerer Temperatur erhitzen
Gelegentlich umrühren, bis die Kirschen Saft abgeben
Die Mischung eindicken
Maisstärke in kaltem Wasser auflösen, bis eine glatte Masse entsteht
In die köchelnde Kirschmischung gießen
Ständig rühren, bis es eindickt
Weitere 2-3 Minuten kochen, um den Stärkegeschmack zu entfernen
- Vollständig abkühlen lassen
In eine breite Schüssel geben
Gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
Bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren, um die Abkühlung zu beschleunigen
Montageprozess
- Bereiten Sie den Teig vor
Den Blätterteig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Sorgen Sie für eine gleichmäßige Dicke
- Füllung hinzufügen
Kirschmischung in der Mitte verteilen
Lassen Sie auf allen Seiten einen Rand von 5 cm
Vermeiden Sie Überfüllung, um ein Auslaufen zu verhindern
- Kanten bearbeiten
Ränder mit verquirltem Ei bestreichen
Ränder umbördeln, um die Füllung zu sichern
Schaffen Sie Öffnungen, damit der Dampf entweichen kann