
Familienliebling: Käse-Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Zutaten
Für die Basis:
- Kartoffeln: 500 g
- Brokkoli: 300 g
- Zwiebel: 1 große
- Knoblauch: 3 Zehen
- Karotte: 1 mittelgroße
- Paprika: 1 mittelgroße
- Frühlingszwiebeln: 2-3 Stangen
- Tomaten: 2 mittelgroße
Für die Eiermischung:
- Eier: 3 große
- Milch: 100 ml
- Mehl: 3 Esslöffel
- Salz: nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Für die Käsesauce:
- Butter: 70 g
- Mehl: 2 Esslöffel
- Milch: 350 ml
- Käse: insgesamt 300 g, aufgeteilt in:
- 100 g für die Sauce
- 1/3 für die mittlere Schicht
- 2/3 für die obere Schicht
- Kräuter der Provence: 1 Teelöffel
- Pflanzenöl: zum Anbraten
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- In gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten halbgar kochen.
- Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotte reiben.
- Paprika würfeln.
- Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
- Tomaten in Spalten schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Brokkoli blanchieren:
- Brokkoli mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
- Anschließend gut abtropfen lassen.
Gemüse anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
- Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten mitbraten.
- Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazugeben.
- Weitere 2-3 Minuten braten.
Eiermischung vorbereiten:
- Eier, Milch und Mehl verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Käsesauce zubereiten:
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
- Rühren, bis die Sauce eindickt.
- 100 g Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
Auflauf schichten:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die halbgegarten Kartoffeln in eine Auflaufform geben.
- Das angebratene Gemüse darauf verteilen.
- Die Hälfte der Eiermischung darüber gießen.
- 1/3 des restlichen Käses darüber streuen.
- Den Brokkoli als nächste Schicht darauflegen.
- Die restliche Eiermischung darüber gießen.
- Die Käsesauce gleichmäßig verteilen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Backen:
- Den Auflauf 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit! 😋