Keks-Kuchen mit Erdbeeren und Vanille

Zutaten:

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 7 EL Zucker
• 2 EL Vanilleextrakt
• 200 g Butter

Für die Erdbeerfüllung:

• 500 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 500 g Erdbeeren
• 2 Päckchen Erdbeerpuddingpulver

Außerdem:

• ca. 300–400 g Kekse

Zur Dekoration:

• 300 ml Schlagsahne

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Zubereitung:

1. Vanillecreme:
   • Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren.
   • Die restliche Milch in einen Topf geben, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und zum Kochen bringen.
   • Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und zu einer dicken Creme kochen.
   • Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
   • Die Butter schaumig schlagen und mit dem abgekühlten Pudding vermengen.
2. Erdbeerfüllung:
   • Das Erdbeerpuddingpulver mit etwas Wasser anrühren.
   • Die Erdbeeren zerdrücken und mit Zucker und dem restlichen Wasser in einen Topf geben.
   • Zum Kochen bringen, dann das angerührte Puddingpulver hinzufügen und zu einer dicken Creme kochen.
   • Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Zusammensetzen des Kuchens:
   • Die Kekse in drei gleiche Teile teilen, um drei Schichten zu erhalten.
   • Die Kekse kurz in Milch tauchen und als erste Schicht auf eine Tortenplatte legen.
   • Die Vanillecreme darauf verteilen, dann die Erdbeerfüllung.
   • Eine weitere Schicht Kekse darauflegen und den Vorgang wiederholen.
   • Mit der dritten Keksschicht abschließen und erneut beide Cremes darauf verteilen.
4. Dekoration:
   • Die Schlagsahne gut kühlen, dann steif schlagen.
   • Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Gut kühlen und genießen!