Blätterteig backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Blätterteig ausrollen und in Rechtecke (ca. 6 x 10 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel einstechen. Etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Creme herstellen: Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker cremig rühren. Sahne unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
Zusammenbauen: Ein Blätterteigrechteck auf einen Teller legen. Eine dicke Schicht der weißen Creme darauf verteilen. Mit frischen Himbeeren belegen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.
Servieren: Direkt genießen oder bis zum Servieren kühl stellen.
