Eingelegte Schnitzel, Die Sauce schmeckt zum Reinlegen 🤤😻

Zutaten

6 kleine Schnitzel á ca. 150 g

Salz und Pfeffer

3 EL Mehl

2 Ei(er)

2 Handvoll Semmelbrösel

3 Zwiebel(n)

250 g Schinkenspeck

250 ml Gemüsebrühe

500 ml Sahne

300 g Champignons, frische

Oregano

Muskat

Zubereitung

Schnitzel nach Hausfrauenart panieren, das heißt, salzen und pfeffern, erst durch Mehl, dann durch Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. In Butterschmalz braten (nicht ganz gar, sonst sind sie nachher zu hart).

Speck würfeln und anbraten, Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Frische Champignons abbürsten und in 4 – 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit andünsten, nicht matschig braten. Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat abschmecken.

Die Schnitzel in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen, mit Brühe ergänzen, bis die Schnitzel bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. eine halbe Stunde überbacken.

Dazu passt Reis und ein frischer Blattsalat mit frischen Champignons.