Zutaten:
- 480 ml warmes Wasser (zwischen 43–46 °C)
- 130 g weißer Zucker (2/3 Tasse)
- 1 ½ EL Trockenhefe
- 1 ½ TL Salz
- 60 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter für mehr Aroma)
- 700–750 g Brotmehl (alternativ: normales Weizenmehl, aber Brotmehl macht es etwas zäher und weicher)
Zubereitung:
1. Hefe aktivieren
Zucker im warmen Wasser in einer großen Schüssel auflösen. Hefe darüberstreuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. (Das ist das sogenannte „Proofing“ – ein magischer Moment!)
2. Teig vorbereiten
Salz, Öl und etwa die Hälfte des Mehls (ca. 3 Tassen) zur Hefemischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann nach und nach das restliche Mehl dazugeben, bis der Teig zusammenkommt und sich von den Schüsselrändern löst.
3. Kneten
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 7–10 Minuten mit der Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ein wenig Klebrigkeit ist okay – bei Bedarf wenig Mehl hinzufügen.
4. Erste Gehzeit
Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und darin wenden, sodass er komplett mit Öl bedeckt ist. Mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. (Tipp: Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht geht der Teig besonders gut.)
5. Formen & zweite Gehzeit
Teig sanft „abschlagen“ (einmal runterdrücken), dann in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einem Laib formen und in zwei eingefettete 23×13 cm (9×5 inch) Kastenformen legen. Abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig 2–3 cm über den Rand hinausragt.
6. Backen
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brote ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen. Für eine besonders weiche Kruste direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.
7. Abkühlen & genießen
Brote etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen – oder sofort ein warmes Stück abschneiden, wenn du es nicht erwarten kannst! Für schöne Scheiben ein Brotmesser mit Wellenschliff verwenden.
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