Zutaten
750 g Quark
1 Päckchen Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
2 Eier
180 g Zucker
1 weiteres Päckchen Puddingpulver
100 g Butter
5 Eier
1 Prise Salz
375 ml Milch
180 g Zucker
Zubereitung
Zunächst aus 375 ml Milch, 180 g Zucker und einem Päckchen Puddingpulver einen Pudding für die Decke kochen. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen, den Pudding etwas abkühlen lassen und dann die 5 Eigelb sowie die Butter unterrühren. Für die Quarkschicht nacheinander 2 Eier, 180 g Zucker, 750 g Quark und das zweite Päckchen Puddingpulver glatt rühren. Die Quarkmasse in eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Springform geben. Anschließend die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die noch lauwarme Pudding-Eigelb-Masse heben. Diese Mischung gleichmäßig auf die Quarkschicht geben. Die Form wird schön voll – keine Sorge, beim Backen läuft in der Regel nichts über. Die Eierschecke etwa 1 Stunde bei 180 Grad backen. Falls sie zu dunkel wird, einfach nach der Hälfte der Backzeit locker mit etwas Backpapier abdecken. Viel Freude beim Genießen!