Zutaten
- 3 große Eier
- 150 g Zucker (¾ Tasse)
- Schale (Zeste) einer Zitrone
- 4 Becher (je 125 g) griechischer Joghurt, natur und ungesüßt (insgesamt 500 g)
- 250 g Mascarpone oder Frischkäse
- 1 gehäufter EL Maisstärke
Anleitung
1. Ofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. So wird das Dessert gleichmäßig gegart, ohne zu schnell zu bräunen.
2. Backform vorbereiten:
Lege eine 23 cm große Spring- oder Backform mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
3. Basis mixen:
In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer ca. 1 Minute schaumig schlagen (von Hand ca. 2 Minuten), bis die Masse hell und luftig ist.
4. Aroma hinzufügen:
Die Zitronenschale direkt in die Eiermasse reiben. Sie sorgt für eine frische, fruchtige Note.
5. Joghurt einarbeiten:
Den gesamten griechischen Joghurt in die Schüssel geben und unterrühren.
6. Cremigkeit dazugeben:
Mascarpone oder Frischkäse einrühren, um die Masse besonders cremig und reichhaltig zu machen.
7. Masse binden:
Maisstärke über die Mischung streuen – sie sorgt für die perfekte, puddingartige Konsistenz beim Backen.
8. Alles glatt rühren:
Noch einmal alles mit dem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, klumpenfreien Masse verrühren (30 Sekunden bis 1 Minute).
9. Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
10. Abkühlen & Servieren:
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.