Zutaten
Für den Zucchiniauflauf:
- 1 kg mittelgroße Zucchini, in ca. 6 mm dicke Scheiben geschnitten
- 500 g Hüttenkäse
- 3 große Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 200 g)
- 1 rote Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g geriebener Käse (z. B. Mischung aus Mozzarella und Cheddar)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Paprikapulver
Für die Knoblauch-Joghurt-Gurkensauce:
- 1 große Salatgurke (ca. 300 g), geschält und gerieben
- 250 ml griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- 1 TL Salz
- ¼ TL weißer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zucchini vorbereiten
Schritt 1: Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 2: Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3: Die Zucchinischeiben nebeneinander auf die Bleche legen. Oberseiten mit etwas Olivenöl bepinseln, leicht salzen und pfeffern. 10 Minuten backen, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind.
Schritt 4: Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Ofen eingeschaltet lassen.
Hüttenkäsemischung zubereiten
Schritt 5: Während die Zucchini backen, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten glasig dünsten.
Schritt 6: Paprika dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
Schritt 7: Pfanne vom Herd nehmen und Gemüse 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 8: In einer großen Schüssel Hüttenkäse, Eier, Dill, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verquirlen.
Schritt 9: Das abgekühlte Gemüse zur Käsemasse geben und gut unterrühren.
Auflauf schichten und backen
Schritt 10: Eine Auflaufform (23 x 33 cm) mit Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Zucchinischeiben leicht überlappend auf dem Boden verteilen.
Schritt 11: Die Hüttenkäsemischung gleichmäßig darüber geben und glatt streichen.
Schritt 12: Die restlichen Zucchinischeiben darauf verteilen, ebenfalls leicht überlappend.
Schritt 13: Geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
Schritt 14: Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Dann Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf in der Mitte fest ist.
Knoblauch-Joghurt-Gurkensauce zubereiten
Schritt 15: Während der Auflauf im Ofen ist, die Sauce zubereiten. Geriebene Gurke in ein feines Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Minuten abtropfen lassen.
Schritt 16: Gurke danach gut ausdrücken oder mit Küchenpapier trocken pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 17: In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Minze und weißen Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Schritt 18: Die abgetropfte Gurke unterheben und nach Geschmack abschmecken.
Anrichten und Servieren
Schritt 19: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
Schritt 20: In Stücke schneiden und warm servieren – mit einem großzügigen Klecks Knoblauch-Joghurt-Gurkensauce.