Ein einfaches, leckeres und gesundes Gericht, das selbst Zucchini-Skeptiker überzeugt!
Zutaten (für 2–3 Personen):
Zucchini (mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
2–3 EL geriebener Parmesan
2 Eier
2 EL Semmelbrösel oder Panko
1 TL Knoblauchpulver
½ TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Olivenöl (zum Anbraten oder Beträufeln)
Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze).
Zucchini vorbereiten: In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Eier verquirlen in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
Zucchini panieren: Jede Scheibe zuerst in Ei tauchen, dann in der Käsemischung wenden, bis sie gut bedeckt ist.
Backen oder Braten:
Für eine leichtere Variante: Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für mehr Knusprigkeit: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Tipps & Varianten:
Füge etwas Paprikapulver oder Chili hinzu für eine pikante Note
Verwende Ziegenkäse oder Grana Padano statt Parmesan für Abwechslung
Lecker als Beilage, Snack oder vegetarisches Hauptgericht
Mit einem Joghurt-Dip oder Kräuterquark servieren für noch mehr Geschmack
