DIESER TRICK MACHT DEINE PANIERTE ZUCCHINI NOCH SCHMACKHAFTER
Zucchini gehören zu den beliebtesten Sommergemüsen. Dieses vielseitige Gemüse kann gedünstet, gebacken oder gebraten werden.
Man kann damit kalorienarme Nudelalternativen, leckere Bratlinge und Aufläufe zubereiten – sogar in Smoothies und verschiedene Backwaren lässt es sich einbauen.
Viele mögen Zucchini am liebsten paniert. Perfekt panierte Zucchini sind außen knusprig, innen zart und voller Geschmack. Obwohl sie leicht zu Hause zuzubereiten sind, vergessen viele, die Panade richtig zu würzen – und genau das nimmt dem Gericht die geschmackliche Tiefe.
Wenn du den vollen Geschmack genießen willst, würze das Paniermehl und/oder das Mehl, in dem du die Zucchini wendest. Gib auf jeden Fall Salz hinzu, nach Belieben auch Pfeffer, edelsüßen Paprika, Knoblauchpulver usw.
Wenn du scharfes Essen magst, kannst du etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer zum Paniermehl geben.
Den Geschmack des Gerichts kannst du zusätzlich verbessern, indem du fein geriebenen Parmesan in die Paniermischung gibst – genau dieser Trick hebt das Gericht auf ein neues Niveau, schreibt „Pun kufer“.
Zutaten zum Panieren der Zucchini:
- Zucchini
- Eier
- Mehl
- Paniermehl
- Salz, Pfeffer, Parmesan, edelsüßer Paprika, Knoblauchpulver
Zubereitung – Zucchini panieren:
Bereite drei Schüsseln vor:
- Weizenmehl
- Gut verquirlte Eier, gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer
- Paniermehl, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geriebenem Parmesan
Zucchini in Scheiben schneiden und leicht salzen. Dann zuerst im Mehl wenden, anschließend in die Eier tauchen und zuletzt im gewürzten Paniermehl wälzen. Für eine dickere Panade wiederhole den Vorgang. Für eine leichtere, knusprige Kruste reicht eine Runde aus.
So werden die Zucchini knusprig gebraten:
In der Pfanne:
Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die panierten Zucchinischeiben hineinlegen. Jede Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Heißluftfritteuse:
Eine Heißluftfritteuse ist ideal, um knuspriges Essen mit wenig Öl zuzubereiten. Die panierten Zucchinischeiben in einer Lage bei 200 °C etwa 6–8 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Je nach Modell eventuell zur Hälfte der Zeit wenden.
Im Ofen:
Auch im Backofen lassen sich Zucchini ohne Öl backen, allerdings werden sie dabei nicht ganz so saftig wie aus der Pfanne. Die panierten Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.