Überbackene Blumenkohl-Steaks mit Hirse-Tahini-Creme

Zutaten:

Für die Blumenkohl-Steaks:

• 1 Blumenkohl
• 30 ml Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• 1–2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
• 2–3 EL geriebener Parmesan
• Geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Gouda oder Mozzarella)

Für die Hirsecreme:

• 1 Tasse Hirse
• 4 Tassen Wasser
• 30 ml Olivenöl
• 100 ml Tahini (Sesampaste)
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• Saft von 1 Zitrone

Zum Garnieren:

• Etwas Pflanzenöl
• Paprikapulver

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Zubereitung:

1. Blumenkohl vorbereiten:
   Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden (sogenannte „Steaks“).
2. Würzen und backen:
   Olivenöl mit Paprikapulver, Salz und Knoblauch vermengen. Die Blumenkohl-Steaks damit bestreichen. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten im Ofen backen.
3. Hirse kochen:
   Hirse gründlich waschen. Mit 4 Tassen Wasser in einen Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Leicht abkühlen lassen.
4. Hirsecreme zubereiten:
   Gekochte Hirse (ca. 200–300 g) mit Olivenöl, Tahini, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft in einen Mixer geben. Zu einer glatten Creme pürieren.
5. Blumenkohl überbacken:
   Nach den ersten 25 Minuten Backzeit die Blumenkohl-Steaks mit Parmesan und geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
6. Anrichten:
   Einen Spiegel aus Hirsecreme auf den Teller geben. Darauf das überbackene Blumenkohl-Steak legen. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.

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Tipp:
Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreut servieren – perfekt als gesundes, vegetarisches Hauptgericht!