𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
100 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl (Type 405 oder 550)
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Zimt-Zucker-Kruste
3 EL weißer Zucker
1 EL Zimt
Was du an Küchenzubehör benötigst
Große Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Flacher Teller für die Zimt-Zucker-Mischung
Backblech
Backpapier
Teelöffel oder kleiner Portionierer
Mögliche Variationen und Ergänzungen
Diese Kekse lassen sich super abwandeln:
Mit einem Hauch Muskat oder Kardamom für winterliche Würze
Etwas Orangenschale in den Teig geben
Mit einem Schokoladenkern (ein kleines Stück Zartbitterschokolade einkneten)
Vanilleextrakt durch Tonkabohne ersetzen
Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
1. Vorbereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zimt-Zucker-Mischung herstellen
Weißen Zucker und Zimt auf einem flachen Teller gründlich vermischen. Zur Seite stellen.
3. Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker mehrere Minuten lang hell und cremig aufschlagen.
Weiche Butter ist der Schlüssel zu perfekten, mürben Keksen.
4. Ei und Vanille einrühren
Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist.
5. Mehlmischung vorbereiten
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zum Buttergemisch geben und kurz zu einem weichen Teig vermengen. Nicht zu lange rühren – sonst werden die Kekse fest.
6. Teigkugeln formen
Kleine Teigportionen (walnussgroß) abnehmen und mit den Händen zu Kugeln rollen.
7. Zimt-Zucker-Bad
Die Teigkugeln rundherum in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
8. Aufs Blech setzen
Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Wer flachere Kekse möchte, drückt die Kugeln leicht mit einem Glas an.
9. Backen
Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
10. Abkühlen
Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter setzen. Warm schmecken sie besonders himmlisch!
Was passt zu den Braunzucker-Zimt-Butterkeksen?
Heiße Schokolade
Apfelpunsch
Chai Latte
Kaffee oder Cappuccino
Vanilleeis als Dessert-Kombi
Auch als Geschenk in kleinen Tütchen oder Dosen sind sie perfekt.
Tipps für perfekte Kekse
Butter muss weich sein, aber nicht geschmolzen.
Nicht zu lange kneten – das macht die Kekse hart.
Teigkugeln gleichmäßig formen für ein schönes Backergebnis.
Bei Heißluft reduziert sich die Backzeit um 1–2 Minuten.