📝 Zutaten:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Joghurt (natur)
- 100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 200 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 50–70 g Kokosraspeln
- optional: 2–3 EL Milch oder Sirup (für extra Saftigkeit)
👩🍳 Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Gugelhupfform einfetten und leicht bemehlen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten).
- Joghurt und Öl dazugeben und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Masse geben.
- Kokosraspeln unterheben.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Noch warm:
- mit etwas Milch oder Sirup bestreichen
- mit Kokosraspeln bestreuen
💡 Tipps:
- Für extra Geschmack: etwas Zitronenschale oder Rum-Aroma hinzufügen 😉
- Noch saftiger wird der Kuchen, wenn du ihn mit Kokosmilch statt normaler Milch beträufelst.
- Hält sich 2–3 Tage frisch und bleibt schön weich!