Rotkäppchenkuchen
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
50 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
140 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch
2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
1 Glas Sauerkirschen
Für die Quark-Sahne-Füllung
500 g Quark
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
Für den Guss
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml Kirschsaft (von den Sauerkirschen)
Zubereitung
Teig vorbereiten
Butter und Zucker schaumig mixen. Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben, bis ein cremiger Teig entsteht.
Den Teig halbieren und eine Hälfte in eine gefettete 26 cm Springform geben.
Milch und Kakao unter die zweite Teighälfte rühren und den dunklen Teig auf den hellen Teig in der Springform verteilen.
Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Den Saft für den Guss auffangen.
Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Backen
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen ca. 25 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Quark-Sahne-Creme
Quark und Zucker verrühren.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank kalt stellen.
Guss
250 ml vom aufgefangenen Kirschsaft mit dem Tortenguss verrühren.
Kurz aufkochen lassen und unter Rühren leicht abkühlen.
Den Guss als letzte Schicht auf der Quarkcreme verteilen.
Den Rotkäppchenkuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.