Zutaten:
– 230 g Weizenmehl (Type 405)
– 100 g Zucker
– 130 g Butter
– 6 Äpfel (ca. 1200 g)
– 1 Zitrone
– 500 ml Apfelsaft
– 500 g Schlagsahne
– 200 g Schmand
– 1 TL gemahlener Zimt
Vorbereitung:
1. Für den Mürbteig Mehl, Zucker und Salz vermischen, Butter und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vermischen. Puddingpulver mit etwas Apfelsaft und Zucker glattrühren, in den aufgekochten Apfelsaft einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Über die Äpfel gießen und gut vermengen.
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Springform fetten, Mürbteig ausrollen und in die Form legen. Apfelfüllung einfüllen und glattstreichen. ca. 50 Minuten backen und dann abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und mit Schmand und Zucker vermischen. Auf dem Kuchen verteilen, mit Zimt bestreuen und kaltstellen bis zum Servieren.