Erdbeer-Pudding-Schnitten mit Butterkeksen und Schokoglasur
Zutaten:
Für den Boden
– 4 Eier
– 120 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 120 g Mehl
– 1 TL Backpulver
Für die Erdbeerfüllung
– 500 g frische Erdbeeren
– 1 Päckchen roter Tortenguss
– 250 ml Erdbeersaft oder Wasser
– 2 EL Zucker
Für die Creme
– 500 ml Schlagsahne
– 400 g Frischkäse
– 250 g Mascarpone
– 80 g Puderzucker
– 2 Päckchen Sahnesteif
– 1 TL Vanilleextrakt
– Außerdem
– ca. 24 Butterkekse
– 200 g Zartbitterschokolade
– 80 ml Sahne
Für die Dekoration
– Schlagsahne
– frische Erdbeeren
– kleine Butterkekse
Zubereitung:
Biskuitboden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in eine rechteckige Form geben und ca. 12 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerschicht vorbereiten
Die Erdbeeren klein schneiden und auf dem Boden verteilen. Tortenguss mit Erdbeersaft und Zucker nach Packungsanleitung kochen und über die Erdbeeren geben. Kurz fest werden lassen.
Creme herstellen
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanille cremig verrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
Creme auftragen
Die Creme gleichmäßig über der Erdbeerschicht verstreichen.
Butterkekse auflegen
Die Butterkekse dicht an dicht auf die Creme legen.
Schokoglasur zubereiten
Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen. Glattrühren und leicht abkühlen lassen.
Glasur verteilen
Die Schokoglasur vorsichtig über den Butterkeksen verstreichen.
Kühlen
Den Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen, damit die Schichten schön fest werden.
Dekorieren
Vor dem Servieren mit Sahnetuffs, Erdbeerhälften und kleinen Butterkeksen dekorieren.
Guten Appetit 