Zutaten:
– 270 g Weizenmehl (Type 405)
– 50 g Zucker
– 170 g Butter
– 2 Gläser Schattenmorellen (Abtropfgewicht: je 480 g)
– 120 g Zucker
– 3 Eier (Gr. M)
– 100 g gemahlene Mandeln
– 100 g Zucker
– 100 g Sahne
– 30 g Butter
– 150 g gehobelte Mandeln
– 2 EL kaltes Wasser
– 2 Prisen Zimt
Vorbereitung:
1. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen, Butter und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten, den Teig dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Vorbacken für ca. 12 Minuten.
3. Schattenmorellen abtropfen lassen. Zucker und Eier schaumig schlagen, Mandelmehl und Zimt unterheben. Kirschen auf den Kuchen streuen und mit dem Nussmix überziehen. Ca. 30 Minuten backen.
4. Für die Florentinermasse Zucker, Sahne, Butter und Honig aufkochen. Mandeln einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Ca. 12 Minuten goldgelb backen und vollständig abkühlen lassen.
Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und bleibt für mindestens 2 Tage frisch im Kühlschrank. Guten Appetit!