Zutaten:
– 3 Eier (Gr. M)
– 130 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 50 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
– 500 g Joghurt
– 2 EL Honig
– 4 EL Orangensaft
– 1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht: 480 g)
– 400 g Sahne
– 7 Blatt Gelatine für die Füllung
– 3 Blatt Gelatine für den Fruchtspiegel
Vorbereitung:
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Öl unter den Teig rühren.
2. Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Nach dem Auskühlen vorsichtig aus der Form lösen.
3. Gelatine einweichen, Joghurt, Honig, Orangensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen und unter die Joghurtcreme heben und kühlstellen.
4. Pfirsiche abgießen und pürieren. Fruchtwürfel auf dem Tortenboden verteilen, Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme heben, auf den Boden geben und glattstreichen. 2 Stunden kühlstellen.
5. Für den Fruchtspiegel weitere Gelatine einweichen, mit püriertem Pfirsich vermischen und auf die Joghurt-Torte gießen. 1 Stunde kühlstellen und dann servieren.