Zutaten:
Für den Boden:
– 3 Eier
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 100 g Mehl
– 1 TL Backpulver
Für die Joghurtcreme:
– 500 g griechischer Joghurt
– 250 ml Schlagsahne
– 80 g Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
– 200 g frische Himbeeren
Für die Himbeer-Gelee-Schicht:
– 1 Päckchen roter Tortenguss oder Himbeer-Götterspeise
– 250 ml Himbeersaft
– 2 EL Zucker
Zum Dekorieren:
– Frische Himbeeren
– Etwas Puderzucker
Zubereitung:
Biskuitboden backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine rechteckige Form oder auf ein kleines Blech geben und etwa 10–12 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Joghurtcreme vorbereiten:
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Joghurt mit Zucker und Vanille verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
Die Gelatine auflösen und vorsichtig einrühren.
Himbeeren einarbeiten:
Die frischen Himbeeren auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
Die Joghurtcreme darüber geben und glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Himbeer-Gelee zubereiten:
Tortenguss oder Götterspeise mit Himbeersaft und Zucker nach Anleitung zubereiten.
Etwas abkühlen lassen, damit die Masse nicht zu heiß ist.
Gelee-Schicht auftragen:
Die glänzende Himbeer-Gelee-Masse vorsichtig über die gekühlte Joghurtcreme gießen und gleichmäßig verteilen.
Erneut mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dekorieren & Servieren:
In schöne Quadrate schneiden und mit frischen Himbeeren dekorieren.
Nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit 