Mascarpone-Erdbeertorte von Leen (45 Minuten)
Für 1 große Torte
Zutaten:
– 125 g Butter
– 1 Prise Salz
– 1 Pck. Vanillezucker
– 75 g Zucker
– 3 Eier
– 200 g Mehl
– 1 Pck. Backpulver
– 3 EL Milch
– 100 g Mandeln (gehackt)
– Fett für die Form
– 500 g Erdbeeren
– 500 g Magerquark
– 200 g Frischkäse
– 500 g Mascarpone
– 2 EL Zitronensaft
– 125 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– einige Erdbeeren (zum Dekorieren)
– einige Amarettini (zerbröselt)
– 1 EL Puderzucker (bei Bedarf)
Zubereitung:
1. Teig: Butter, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und 75 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander zugeben.
2. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Milch und Mandeln einrühren.
3. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
4. Creme: Erdbeeren halbieren. Quark, Mascarpone, Frischkäse, Vanillezucker, übrigen Zucker und Zitronensaft cremig rühren.
5. Erkalteten Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. 1/4 der Creme darauf streichen. Erdbeeren auf die Creme geben und die übrige Creme darauf verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
6. Torte mit Erdbeeren und zerbröselten Amarettini dekorieren. Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Emma’s Geheimtipp: Für einen zusätzlichen Fruchtkick kannst du auch Himbeeren oder Blaubeeren unter die Creme mischen!