Erdbeerkuchen mit Schokolade – Ein Genuss
Portionen: 1 Kuchen
Zeit: ca. 60 Minuten (plus Kühlzeit)
Zutaten:
– 200 g Margarine (weich)
– 150 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 3 Ei(er)
– 1 Prise(n) Salz
– 250 g Mehl
– 0,5 Pck. Backpulver
– 2 große Dosen Erdbeeren (à ca. 800 g inkl. Saft)
– 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
– 500 g Butter
– 3 Becher Schokoglasur (à ca. 200 g)
Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Bestreiche ein tiefes Backblech mit etwas Margarine.
2. Schlage die Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumig. Mische das Backpulver, Salz und das gesiebte Mehl unter und verrühre alles gut. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn für 20-25 Minuten. Lass den Boden danach vollständig abkühlen.
3. Lass die Erdbeeren abtropfen und fang den Saft auf. Koche das Puddingpulver nach Packungsanleitung ohne Zucker und verwende dazu 1 Liter Erdbeersaft (bei Bedarf mit Wasser auffüllen). Lass die Masse gut abkühlen.
4. Schlage die Butter schaumig und füge die abgekühlte Puddingmasse hinzu. Rühre alles gut durch und hebe die Erdbeeren vorsichtig unter.
5. Wenn die Creme gut abgekühlt und nicht mehr flüssig ist, verteile sie auf dem abgekühlten Boden. Stelle alles kühl, damit die Creme fest wird.
6. Schmelze die Schokoglasur und gieße sie gleichmäßig über den ganzen Kuchen.
Ein kleiner Geheimtipp von mir: Füge noch ein paar gehackte Pistazien oben drauf, das sieht toll aus und gibt einen knackigen Kontrast!