🍓 Erdbeerkuchen ohne Backen
Ein herrlich frischer Erdbeerkuchen mit cremiger Erdbeer-Sahne-Füllung, knusprigem Keksboden und fruchtigem Erdbeer-Guss. Perfekt für warme Tage und ganz ohne Backofen!
⏱ Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
🍰 Springform: Ø 26 cm
Zutaten
Für den Keksboden
- 200 g Löffelbiskuits
- 125 g Butter
Für die Erdbeer-Sahnecreme
- 300 g Erdbeeren
- 500 g kalte Schlagsahne
- 4 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 50 ml Zitronensaft (ca. 4 EL)
Für den Belag
- ca. 600 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss mit Erdbeer-Geschmack
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Außerdem
- Springform oder Tortenring (Ø 26 cm)
- Tortenplatte
- Backpapier
Zubereitung
1. Vorbereitung
Eine Tortenplatte mit Backpapier auslegen und den geschlossenen Springformrand oder Tortenring daraufsetzen.
2. Keksboden herstellen
Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel oder Glasboden gleichmäßig festdrücken.
Den Keksboden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
3. Erdbeer-Sahnecreme zubereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schlagsahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Frischkäse, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und die übrigen 2 Päckchen Sahnesteif cremig verrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und anschließend die Erdbeerwürfel unter die Creme mischen.
Die Erdbeer-Sahnecreme auf dem Keksboden verteilen, glatt streichen und kalt stellen.
4. Erdbeerbelag auftragen
Die Erdbeeren waschen und putzen. Nach Wunsch einige Erdbeeren mit Grün dekorativ belassen. Größere Früchte halbieren oder vierteln.
Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Für den Tortenguss das Pulver mit Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und glatt rühren.
Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und kurz köcheln.
Den heißen Tortenguss gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
Den Kuchen anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Servieren
Das Backpapier vorsichtig von der Tortenplatte lösen und entfernen.
Mit einem Messer am Rand entlangfahren, den Springformring lösen und abnehmen.
Den Erdbeerkuchen in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Mein Tipp 🍓
Für das beste Aroma den Kuchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird die Creme besonders fest und die Erdbeeren entfalten ihr volles Aroma. 😋🍰