Zutaten:
– 4 mittelgroße Äpfel
– 150 g weiche Butter
– 150 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 3 Eier (Gr. M)
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 150 g zarte Haferflocken
– 2 TL Backpulver
– 1 Prise Zimt
– Etwas Fett für die Form
– Etwas Mehl für die Form
Vorbereitung:
1. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und unterrühren.
3. Mehl mit Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen, zum Teig geben und alles gut umrühren. Schließlich die Apfelstückchen von Hand unter den Teig mischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und die Form entfernen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage.