🍰 Cremige Himbeer-Frischkäse-Torte ohne Backen
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 400 ml Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g weiße Schokolade
- 6 Blatt Gelatine
- 250 g frische Himbeeren
Zum Dekorieren:
- 150 g Himbeeren
- 30 g weiße Schokolade, geraspelt
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (26 cm) geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Anschließend für 20 Minuten kalt stellen.
2. Weiße Schokolade schmelzen
Die weiße Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Creme herstellen
Frischkäse, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
4. Gelatine einarbeiten
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen. Mit 2–3 EL der Frischkäsemasse verrühren und anschließend unter die gesamte Creme mischen.
5. Sahne und Himbeeren
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Danach die Himbeeren unter die Creme ziehen.
6. Torte fertigstellen
Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Dekorieren
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und geraspelter weißer Schokolade verzieren.
💡 Tipp: Für noch mehr Himbeergeschmack kannst du 2 EL Himbeerpulver oder 100 g pürierte Himbeeren in die Creme geben. Dadurch bekommt die Torte eine leicht rosafarbene Optik und sieht noch mehr wie auf dem Bild aus.
Ergibt: 12 Stücke
Kühlzeit: mindestens 6 Stunden
Schwierigkeit: Einfach ⭐⭐☆☆☆