Pflaumen-Muffins

Rezept: Klassische Pflaumen-Muffins (Pflaumen-Muffins)

Zutaten

• 300g frische Pflaumen (entsteint und gewürfelt)
• 250g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 150g Naturjoghurt (oder saure Sahne für mehr Saftigkeit)
• 80g geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gründlich vermischen.
3. Feuchte Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eier kurz verquirlen, dann Joghurt und die abgekühlte geschmolzene Butter unterrühren.
4. Teig mischen: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder Spatel nur so lange rühren, bis die Zutaten feucht sind (nicht übertreiben, damit die Muffins fluffig bleiben).
5. Früchte unterheben: Etwa zwei Drittel der Pflaumenstücke vorsichtig unter den Teig heben.
6. Portionieren: Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die restlichen Pflaumenstücke dekorativ auf die Oberfläche drücken.
7. Backen: Im Ofen für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.
8. Abkühlen: Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!