🍌 Bananen-Karamell-Schnecken – fluffig, saftig & herrlich karamellig
Diese weichen Hefeschnecken verbinden süße Banane mit cremigem Karamell. Am besten schmecken sie noch leicht warm, wenn das Karamell richtig schön weich ist. 😍
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 reife Bananen
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g weiche Butter
- 80 g gehackte Walnüsse
Für das Karamell:
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Milch
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Mehl, Trockenhefe und Zucker vermischen. Lauwarme Milch, Ei, Butter und Salz dazugeben und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
2. Karamell zubereiten:
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Butter vorsichtig einrühren. Anschließend die Sahne nach und nach dazugeben und kurz köcheln lassen, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Etwas abkühlen lassen.
3. Schnecken formen:
Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt darüberstreuen.
Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und etwas Karamellsauce darübergeben.
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in etwa 10–12 Schnecken schneiden.
4. Backen:
Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen. Noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
5. Fertigstellen:
Puderzucker mit Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über die noch leicht warmen Schnecken geben. Zum Schluss mit der restlichen Karamellsauce beträufeln und nach Wunsch mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Am besten noch leicht warm servieren – dann sind sie besonders weich und karamellig. 🍌🤎