🍫 Karamell-Haselnuss-Körbchen ohne Backen
Diese kleinen Schoko-Körbchen sind herrlich cremig und gleichzeitig schön knackig: eine schokoladige Keks-Haselnuss-Masse, außen geröstete Haselnüsse und in der Mitte eine weiche Karamellfüllung. 😍 Und das Beste: Ganz ohne Backen!
Zutaten für ca. 20–24 Stück
Für die Schoko-Masse:
- 200 g fein gemahlene Butterkekse
- 300 g Vollmilchschokolade
- 150 ml Schlagsahne
- 70 g fein gehackte Haselnüsse
- 1 EL Backkakao
Zum Wälzen:
- 80–100 g Haselnusskrokant oder fein gehackte geröstete Haselnüsse
Für die Füllung:
- 150–200 g dicke Karamellcreme
Für den Abschluss:
- 100 g Vollmilchschokolade
Zubereitung
Die Sahne erhitzen, aber nicht stark kochen lassen. Vom Herd nehmen und über die gehackte Vollmilchschokolade gießen. Kurz stehen lassen und anschließend verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
Gemahlene Butterkekse, gehackte Haselnüsse und Kakao unter die noch warme Schokoladenmasse rühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Masse fester und gut formbar wird.
Kleine Kugeln formen und rundherum in Haselnusskrokant wälzen. Anschließend mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffels eine tiefe Mulde in die Mitte drücken, sodass kleine Körbchen entstehen.
Die Karamellcreme in einen Spritzbeutel geben und die Mulden großzügig damit füllen.
Vollmilchschokolade vorsichtig schmelzen und jeweils eine dünne Schicht über die Karamellfüllung geben. So wird der weiche Karamellkern eingeschlossen.
Die Körbchen für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie schön fest geworden sind.
Tipp: Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann ist die Schoko-Keks-Masse weich und saftig und der Karamellkern besonders cremig. 🤎