👼 Engelsaugen – himmlisch zart mit fruchtiger Marmelade
Diese klassischen Engelsaugen gehören einfach auf jeden Plätzchenteller. ❤️ Ein wunderbar mürber Butterteig mit feiner Vanille- und Zitronennote trifft auf eine fruchtige Marmeladenfüllung. Außen zart, innen herrlich saftig – und dabei ganz einfach gemacht!
Zutaten für ca. 30 Stück
- 100 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 Eigelb (Größe M)
- 180 g Mehl
- 4–5 EL Himbeer- oder Erdbeermarmelade
- 1 EL Zitronensaft
- 1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz cremig verrühren. Zitronenabrieb und Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren.
Das Mehl nach und nach dazugeben und alles rasch zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten. Nicht länger kneten als nötig.
Den Teig abdecken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch lässt er sich anschließend leichter formen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig etwa 30 kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Mit dem Finger oder dem runden Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
Die Marmelade mit dem Zitronensaft glatt rühren. Ist sie sehr fest, kann sie kurz leicht erwärmt werden. Anschließend die Mulden mit Marmelade füllen.
Die Engelsaugen im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen. Dabei gut beobachten: Sie sollen hell bleiben und lediglich an den Rändern ganz leicht goldgelb werden.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Wer besonders viel Fruchtfüllung möchte, kann nach dem Auskühlen noch einen kleinen Klecks Marmelade in die Mitte geben.
Tipp: Himbeermarmelade oder Johannisbeergelee sieht durch die kräftige rote Farbe besonders schön aus. Aprikosenmarmelade ergibt eine mildere, fruchtig-süße Variante.
⏱️ Vorbereitung: ca. 20 Min. | Kühlen: 30 Min. | Backen: ca. 10 Min.
👼 Engelsaugen mit Marmelade – so zart, dass sie fast auf der Zunge zergehen! ❤️