🥥🍑 Bounty Pfirsich-Schmandtorte
Eine herrlich cremige Torte mit saftigem Schoko-Kokos-Boden, fruchtigen Pfirsichen, einer feinen Schmandcreme und Bounty-Stückchen. Kokos, Schokolade und Pfirsich passen überraschend gut zusammen und machen die Torte besonders saftig.
Zutaten
Für den Schoko-Kokos-Boden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 40 g Kokosraspel
- 1 TL Backpulver
- 50 ml neutrales Öl
- 50 ml Milch
Für die Pfirsichfüllung:
- 1 große Dose Pfirsiche, ca. 480 g Abtropfgewicht
- 200 ml Pfirsichsaft aus der Dose
- 25 g Zucker
- 25 g Speisestärke
Für die Schmand-Kokos-Creme:
- 400 g Schmand
- 250 g Mascarpone
- 300 ml Schlagsahne
- 70 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Kokosraspel
- 4 Bounty-Riegel
Für die Dekoration:
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2–3 Bounty-Riegel
- einige Pfirsichspalten
- 50 g Vollmilchschokolade
- 20–30 g Kokosraspel
Zubereitung
1. Schoko-Kokos-Boden backen:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer etwa 6–8 Minuten kräftig aufschlagen. Die Masse sollte sehr hell, dick und luftig werden.
Milch und Öl miteinander vermischen und langsam unter die Eiermasse rühren.
Mehl, Kakao und Backpulver separat vermischen und über die Eiermasse sieben. Kokosraspel dazugeben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber von unten nach oben unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Biskuit schön locker bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und etwa 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden fertig ist.
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form stehen lassen und anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Pfirsiche vorbereiten:
Die Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
Einige schöne Pfirsichspalten für die spätere Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
200 ml Pfirsichsaft abmessen. Davon etwa 4 EL abnehmen und mit Zucker und Speisestärke glatt rühren.
Den restlichen Saft in einem kleinen Topf erhitzen. Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren hineingeben und kurz aufkochen lassen. Sobald die Masse deutlich eingedickt und glänzend ist, den Topf vom Herd nehmen.
Die Pfirsichwürfel vorsichtig unterheben und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
3. Schmand-Kokos-Creme zubereiten:
Schmand, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und nur kurz glatt rühren.
Die gut gekühlte Sahne zusammen mit Sahnesteif in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend portionsweise vorsichtig unter die Schmand-Mascarpone-Masse heben.
Kokosraspel dazugeben. Die Bounty-Riegel in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls vorsichtig unter die Creme heben.
4. Tortenboden vorbereiten:
Den vollständig ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumstellen. Nach Wunsch mit 3–4 EL Pfirsichsaft beträufeln. Dadurch wird der Schoko-Kokos-Boden besonders saftig.
5. Torte füllen:
Eine dünne Schicht Schmand-Kokos-Creme auf dem ersten Boden verstreichen.
Die vollständig abgekühlte Pfirsichfüllung darauf verteilen. Dabei am äußeren Rand etwa 1–2 cm Platz lassen.
Nun etwa die Hälfte der Schmand-Kokos-Creme vorsichtig auf den Pfirsichen verteilen und glatt streichen.
Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen.
Die Torte anschließend für mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden die Schichten stabil und die Aromen können schön durchziehen.
6. Torte dekorieren:
Nach der Kühlzeit den Tortenring vorsichtig lösen.
150 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit einem Spritzbeutel dekorative Sahnetupfen auf die Torte setzen.
Bounty-Riegel in kleinere Stücke schneiden und auf den Sahnetupfen verteilen. Dazwischen die zurückgelegten Pfirsichspalten setzen.
Die Vollmilchschokolade vorsichtig schmelzen und in dünnen Linien über die Oberfläche laufen lassen. Zum Schluss Kokosraspel über die Torte streuen.
Die fertige Torte nochmals etwa 30–60 Minuten kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren anschneiden.
Tipp: Für besonders saubere Stücke ein langes Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und nach jedem Schnitt erneut reinigen.
Schokolade, Kokos, cremiger Schmand und saftige Pfirsiche – eine richtig sommerliche Bounty-Traumtorte! 🥥🍑🍫