🍫 Kinder Pingui Schoko-Milchcreme-Rolle
Eine herrlich weiche Schokoladenrolle mit luftiger Milchcreme und Kinder Pingui. Der saftige Kakao-Biskuit und die kühle, cremige Füllung erinnern geschmacklich an den beliebten Kinder Pingui – nur als große Biskuitrolle.
Zutaten
Für den Schoko-Biskuit:
- 5 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 40 ml Milch
- 30 ml neutrales Öl
Für die Milchcreme:
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 100 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Kinder Pingui
Für die Schokoladenglasur:
- 120 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Schlagsahne
Für die Dekoration:
- 3–4 Kinder Pingui
- 100 ml Schlagsahne
- Schokoladenraspel nach Wunsch
Zubereitung
1. Backblech vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen. Das Papier möglichst glatt auflegen, damit der Biskuit später eine gleichmäßige Oberfläche bekommt.
2. Biskuitmasse aufschlagen:
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 6–8 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Die Masse sollte sehr hell, dick und deutlich voluminöser werden.
Milch und Öl miteinander vermischen und langsam am Rand einlaufen lassen. Nur ganz kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver separat vermischen und über die Eiermasse sieben. Anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber von unten nach oben unterheben. Dabei nicht kräftig rühren, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
3. Schoko-Biskuit backen:
Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig bis in die Ecken verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten backen. Der Biskuit darf nicht zu trocken werden, sonst kann er beim späteren Aufrollen brechen.
Ein sauberes Küchentuch leicht mit Zucker bestreuen. Den noch heißen Biskuit darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Den Biskuit zusammen mit dem Küchentuch sofort von der kurzen Seite her locker aufrollen. In dieser Form vollständig auskühlen lassen. Dadurch „merkt“ sich der Biskuit seine Form und lässt sich später leichter mit der Creme aufrollen.
4. Milchcreme zubereiten:
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt kurz miteinander verrühren. Nicht unnötig lange schlagen.
Die sehr kalte Sahne zusammen mit Sahnesteif in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend portionsweise vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse heben.
Kinder Pingui in kleine Stückchen schneiden. Etwa zwei Drittel davon vorsichtig unter die Milchcreme heben. Den Rest für die Mitte der Rolle beiseitestellen.
5. Rolle füllen:
Den vollständig ausgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auseinanderrollen und das Küchentuch entfernen.
Die Milchcreme gleichmäßig darauf verteilen. An der späteren Abschlusskante etwa 2 cm frei lassen, damit beim Aufrollen nicht zu viel Creme herausgedrückt wird.
Die übrigen Kinder-Pingui-Stückchen in einer Linie auf der Creme verteilen.
Den Biskuit nun vorsichtig, aber relativ fest wieder aufrollen. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf eine Platte legen.
Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Milchcreme stabil wird.
6. Schokoladenglasur herstellen:
Vollmilch- und Zartbitterschokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und etwa eine Minute stehen lassen. Danach langsam verrühren, bis eine glatte und glänzende Schokoladenganache entsteht.
Die Ganache etwas abkühlen lassen. Sie sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr heiß.
7. Rolle überziehen:
Die gut gekühlte Rolle auf ein Kuchengitter oder eine Servierplatte legen. Die Schokoladenganache langsam darübergeben und mit einem Löffel oder einer kleinen Palette verteilen. An den Seiten darf die Schokolade ruhig leicht herunterlaufen.
Anschließend nochmals etwa 30–45 Minuten kalt stellen, bis die Schokoladenschicht fester geworden ist.
8. Dekorieren:
100 ml Sahne steif schlagen und kleine Sahnetupfen auf die Rolle spritzen. Kinder Pingui schräg in Stücke schneiden und auf die Sahnetupfen setzen.
Nach Wunsch mit Schokoladenraspeln oder etwas fein gehackter Schokolade bestreuen.
Vor dem Servieren die Rolle noch einmal mindestens 1 Stunde kalt stellen. Für besonders schöne Scheiben ein scharfes Messer kurz in heißes Wasser tauchen und nach jedem Schnitt abwischen.
Schokoladig außen, herrlich milchig-cremig innen – eine Kinder-Pingui-Rolle zum Verlieben! 🍫🤍